كبسة لحم مفروم وجبة مليئة بالنكهات والتوابل

تُعد الكبسة من أشهر الأطباق العربية، وهي عبارة كبسة لحم مفروم  ، أرز مسلوق مع اللحم والخضروات والتوابل. تُحضر الكبسة بطرق مختلفة، منها الكبسة باللحم المفروم، وهي من أسهل الطرق وأكثرها سرعة.

هناك آراء مختلفة حول أصل الكبسة، فمنهم من يعتقد أنها أكلة إسبانية الأصل، حيث كانت تُعرف هناك باسم “الباييا”، ومنهم من يعتقد أنها أكلة عربية الأصل، حيث تنتشر في العديد من الدول العربية.

كيفية عمل كبسة لحم مفروم سعودية

تُعد كبسة لحم مفروم من أشهر الأطباق في السعودية، حيث تُحضر في المناسبات والأعياد، وهي طبق أساسي في وجبة الغداء أو العشاء. تتميز كبسة لحم مفروم السعودية،بالأرز المسلوق مع التوابل العربية الأصيلة.

مكونات كبسة لحم مفروم سهلة 

• 2 كوب أرز بسمتي .
• 1 كيلو لحم مفروم .
• 2 بصلة مفرومة .
• 4 فصوص ثوم مهروس .
• 2 حبة طماطم مبشورة .
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم .
• 1 ملعقة صغيرة ملح .
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون .
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة .
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم .
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة .
• 1/4 كوب زيت نباتي .
• 1/4 كوب بقدونس مفروم .

طريقة تحضيركبسة لحم مفروم سهلة

في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة.

1. أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
3. أضيفي التوابل وقلبي لمدة دقيقة.
4. أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم وقلبي جيدًا.
5. أضيفي الماء الساخن حتى يغطي المكونات.
6. غطي القدر واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم.
7. أضيفي الأرز وقلبي جيدًا.
8. غطي القدر واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.
9. قدمي الكبسة ساخنة مع السلطة واللبن.

نصائح لتحضير كبسة لحم مفروم لذيذة

• استخدمي لحم مفروم قليل الدهون للحصول على نكهة أفضل.
• لا تبالغي في طهي اللحم، حتى لا يصبح جافًا.
• أضيفي الماء الساخن بالتدريج حتى لا يُغلي الأرز.
• اتركي الكبسة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

فوائد كبسة لحم مفروم

• تحتوي الكبسة باللحم المفروم على العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل البروتين والكربوهيدرات والدهون الصحية.
• تساعد كبسة لحم مفروم على بناء العضلات وتعزيز الطاقة.
• تُعد الكبسة مصدرًا جيدًا للألياف، والتي تساعد على الهضم.

أنواع كبسة لحم مفروم الشهيرة في العالم العربي

كبسة اللحم (أو كبسة اللحمة) هي وجبة شهيرة في المطبخ العربي واللبناني. تعتمد تلك الوجبة على استخدام اللحم كمكون رئيسي. هناك عدة أنواع من كبسة لحم مفروم الشهيرة، وتختلف في طريقة التحضير والمكونات المستخدمة. إليك بعض الأنواع الشهيرة:

• كبسة لحم مفروم  الكبيرة (اللحمة الكبيرة): تتضمن هذه الوجبة لحم اللحم المقطع إلى قطع كبيرة ومشوي مع التوابل والزيوت. يتم تقديمها مع الأرز والصلصة الخاصة بها.
• كبسة اللحم الصغيرة (اللحمة الصغيرة): هذه الوجبة تستخدم قطع صغيرة من لحم مشويّة مع التوابل والزيوت. تقدم مع الأرز والصلصة.
• كبسة اللحم المقلية (اللحمة المقلية): تتضمن هذه الوجبة لحم اللحم المقطع إلى شرائح رقيقة ومقلية حتى تصبح مقرمشة. ثم يتم تتبيلها بالتوابل والزيوت وتقديمها مع الأرز والخضروات.
• كبسة اللحم المطبوخة (اللحمة المطبوخة): في هذه الوجبة، يتم طهي لحم مع العديد من الخضروات والتوابل حتى يصبح طريًا وشهيًا. تقدم هذه الوجبة عادة مع الأرز.
• كبسة اللحم باللبن (اللحمة باللبن): تعتمد هذه الوجبة على طهي لحم مع اللبن والتوابل لإعطاء طعم غني ونكهة خاصة. تقدم مع الأرز الأبيض.

يمكن تعديل مكونات وتوابل كبسة اللحمة حسب الذوق الشخصي، وقد تختلف وصفاتها من منطقة إلى أخرى. وبصفة عامة، تعتبر كبسة اللحمة واحدة من الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ العربي.

طريقة تحضير كبسة لحم الدجاج

مكونات كبسة لحم مفروم التقليدية

• 500 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات .
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الطازج .
• 1 بصل متوسط الحجم مفروم ناعم .
• 2 فص ثوم مفرومين ناعم .
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة .
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون الأسود المطحون .
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم الاصفر .
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق .
• 1 كوب من الأرز البسمتي (يُغسل ويُصفى) .
• 2 كوب من الماء .
• عصير نصف ليمونة حامض .
• عصير نصف برتقالة .
• قشرة ليمونة مبشورة (اختياري) .
• رشة من الزعفران المنقوع في ملعقتين صغيرتين من الماء الساخن (اختياري) .
• مكسرات محمصة جدا (مثل اللوز أو الصنوبر) للتزيين (اختياري) .

الطريقة

• في مقلاة كبيرة، قومي بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة.
• أضيفي البصل والثوم المفرومين، وقلبيهم حتى يصبحوا شفافين.
• أضيفي مكعبات الدجاج وقلبيها حتى تتغير لونها إلى اللون الأبيض.
• أضيفي التوابل (الكمون، الكزبرة، الكمون الأسود، الكركم)، وقلبي المزيج جيدًا.
• أضيفي عصير الليمون وعصير البرتقال وقشر الليمون المبشور إذا كنتي تفضلين ذلك. كما يمكنك إضافة الزعفران المنقوع في الماء الساخن هنا إذا كنت ترغبين في تضييف نكهة ولون إضافيين.
• أضيفي الأرز وامزجيه جيدًا مع باقي المكونات.
• أضيفي الماء ورشي بالملح والفلفل حسب الذوق.
• قومي بتغطية المقلاة واتركي المزيج يغلي على نار منخفضة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
• بمجرد أن ينضج الأرز، اتركي الكبسة على النار لبضع دقائق أخرى قبل تقديمها.
• قدمي كبسة لحم مفروم ساخنة وزيّنيها بالمكسرات المحمصة إذا رغبتي.

تذوقي كبسة لحم مفروم  الدجاج اللذيذة مع العائلة والأصدقاء، واستمتعي بالنكهات الشهية المتنوعة التي تقدمها هذه الوجبة.

كبسة لحم مفروم بالمندي رائعة

مكونات كبسة لحم مفروم 

• 500 جرام من لحم البقر أو الغنم المفروم .
• 2 كوب من الأرز البسمتي .
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
• 1 بصل متوسط الحجم مفروم .
• 2 فص ثوم مفرومين .
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات الخاصة بالمندي (تتوفر في متاجر التوابل الشرقية) .
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق .
• ماء دافئ .
• عصير نصف ليمونة .
• عصير نصف برتقالة .
• قشرة ليمونة مبشورة (اختياري) .
• مكسرات محمصة (مثل اللوز أو الصنوبر) للتزيين (اختياري) .

طريقة تحضيركبسة لحم مفروم بالمندي 

• في وعاء كبير، قومي بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة.
• أضيفي البصل والثوم المفرومين، وقلبيهم حتى يصبحوا شفافين.
• أضيفي لحم البقر أو الغنم المفروم واقلبيه حتى يتغير لونه إلى اللون البني.
• أضيفي التوابل (الكمون، البهارات الخاصة بالمندي)، وقلبي المزيج جيدًا.
• أضيفي عصير الليمون وعصير البرتقال وقشر الليمون المبشور إذا رغبتي في ذلك.
• أضيفي الأرز وامزجيه مع باقي المكونات.
• أضيفي الماء الدافئ حتى يغطي الأرز بالكامل بمقدار مائي مضاعف للأرز (عادة 2 مقدار ماء لكل مقدار أرز).
• رشي بالملح والفلفل حسب الذوق.
• قومي بتغطية الوعاء واتركي المندي يغلي على نار منخفضة لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
• بمجرد أن ينضج الأرز، اتركي المندي على النار لبضع دقائق إضافية.
• قدمي كبسة لحم مفروم ساخنة وزيّنيها بالمكسرات المحمصة إذا رغبتي.

تمتعي بتناول كبسة لحم مفروم بالمندي مع العائلة والأصدقاء، واستمتعي بنكهتها الرائعة والمميزة.